苏州东山：目睹碧螺春新茶的诞生

长三角资讯 （图文/朱旭先 张春明） 江南春雨催新芽，又到春茶飘香时。眼下正是中国十大名茶苏州碧螺春新茶的开采时节，日前，记者专程驱车前往苏州市吴江区东山镇采访，通过走街串巷、走访茶农和茶商，目睹了今年碧螺春新茶的诞生，切实地感受到了东山镇家家户户有茶园、家家户户采茶忙、家家户户飘茶香的真实魅力。

苏州市东山镇是“洞庭碧螺春”的核心产区，这里有着我国最好的碧螺春万亩茶园。这里的碧螺春茶有的长于山间，有的藏于果林，经过一年的大地滋养，它嫩芽青翠、一叶一芯、炒熟后自然卷曲、身披毛绒，是茶中极品。

惊蛰过后，在和风细雨的滋润下气温升高，与青山绿水相依的美丽茶园，变得翠绿欲滴。一株株茂盛的茶树，欣欣然长出了嫩嫩的叶片，闪闪发光，茶香四溢，满山遍野弥漫着一种扑鼻的清香味。一眼望去，到处都是万物复苏，一派生机勃勃的景象。如今，茶农们正忙于在茶田间穿梭采摘，四处洋溢着春茶收获的喜悦。

近日，茶农们在茶田间穿梭采摘，一棵棵春茶在阳光下茁壮成长，一片片嫩芽晶莹剔透，茶园中四处洋溢着春茶收获的喜悦。

在碧螺春村、新潦村、陆巷村，记者看到家家户户支起了炒茶锅，这里的茶农早上和上午忙于采茶，下午埋头分捡茶叶，晚上则忙于炒制，家家户户忙个不停，家家户户飘逸着茶香。

在茶农家里，我们目睹了2023年新茶第一锅新茶的诞生。炒茶是纯手工炒制，一斤成品的春茶要用5斤嫩芽才能炒成。通常，一锅茶要经过40多分钟的翻炒杀青和揉捻。经过茶农不停地翻炒揉捻，这第一锅新茶终于出锅了。新茶飘香，芳香四溢，茶农们喜滋滋的，别提有多高兴了。

采访时记者巧遇“时间的味道”家庭农场老板何晓明先生，据何老板介绍：碧螺春是中国十大名茶之一，已有1000多年历史。碧螺春的主产地是位于苏州市吴中区太湖之滨的东洞庭山及西洞庭山（今东山、西山）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。上等的碧螺春茶，茶芽之细嫩，500克（1斤）干茶需要茶芽6-7万个，仅从这个天文级的数字，足以看出茶农们采茶制茶之艰辛和来之不易。

何老板说，碧螺春的采茶、制茶工序十分讲究，至少要经过采茶、分捡、揉捻、炒青、搓团显毫、晾干等六道工序，可见茶农的艰辛。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，多产于清明前，故名“碧螺春”。碧螺春分“芽尖”、“一叶一芽”两大类，这是茶中极品和珍品。由于，量少而价高。清明后所采的茶则称之为炒青，因大量上市，茶品和价格都有所逊色。上好的碧螺春冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，可谓沁人心脾！

苏州市东山镇是“洞庭碧螺春”的核心产区，这里有着我国最好的碧螺春万亩花园。这里的碧螺春茶有的长于山间，有的藏于果林，经过一年的大地滋养，它嫩芽青翠、一叶一芯、炒熟后自然卷曲、身披毛绒，是茶中珍品。