中国制茶大师葛联敏— 奔向白茶界的中国标杆

长三角资讯  小满过后是芒种。芒种芒种，忙收忙种，大自然传递出丰富的气候物候信息，让天下茶农茶商再也坐不住。眼下虽非春光明媚下的采摘季节，但时令节日、传统习俗的巡回更迭，带来无限商机频繁闪烁，催生出货畅其流的紧迫感与出征欲。此刻，在茶业界干了24年的葛联敏，在天目湖畔他独自设计的茶文化博物馆大楼里，从容整理出发时的初心与思路，反倒拥有了一份中场休息的悠闲心境。

葛联敏，天目云露茶业有限公司董事长。从上世纪九十年代末投身制茶行业，栉风沐雨，潜心奋进，数载后暂露头角，被溧阳市人社局授予“评茶师”，当选市政协委员，2020年被评选为溧阳茶业商会副会长、江苏省茶业商会理事、中国茶业流通协会理事，同年被中国茶业流通协会授予“中国制茶大师”称号。这一年他41岁，是中国茶业界最年轻的制茶大师。2021年荣获江苏省高级农艺师、江苏省高级乡村振兴技艺师称号，其公司和产品天目云露白茶荣获中国茶叶百强企业与2020～2021年世界绿茶金奖。葛联敏带领天目云露茶业团队，一路披荆斩棘，不断问鼎白茶业的高峰塔尖，创下了被许多同行视为千难万难、几乎不可能的记录，屡次触碰白茶界的天花板，跻身中国行业标杆活跃选手行列。

小品种里有大讲究

白茶来源于绿茶。绿茶类市场占全国茶叶市场版图的七成份额。据中国茶业流通协会提供的数据，我国茶叶市场每年有3000亿的国内生产总值，溧阳茶叶仅占15亿元，放大盘里是个可以稀释的数字。而白茶，属于绿茶白化类，是个更小的数字。传统绿茶可采春夏秋三季，白茶只采春天一季，仅15天左右。在采摘时间上、数量上与其它类茶相比有很大的特殊性，这注定了白茶的珍稀性。白茶的茶多酚比传统绿茶低一半，氨基酸比绿茶高一倍，这意味着苦涩度大大降低，营养性大大提高。白茶状似凤羽，汤色油润，口感鲜醇，香味持久，是茶中王者，不可多得的珍品，让人爱不释手，欲罢不能。

《茶经》说，上者生烂石。何谓烂石？沙土是也。除了沙土，光照、温度、湿度都是好茶不可或缺的生长环境。葛联敏对白茶的品质要求近乎苛刻。首先从茶园管理开始。天目云露拥有的5000亩茶叶基地分布在天目湖周围，这里属于天目山余脉，绵延不绝的丘陵山地赋予了茶园充足的光照，回归线附近亚热带季风气候带来暖湿空气，48条山间涧溪汇聚而成的天目湖湖区提供了金子般的沙土环境，得天独厚的自然条件孕育了优质的茶叶资源，对此，天目云露的标准是绿色种管，品质不降。其次是采摘标准、制作要求和分检挑选诸多环节的品控建设和检测。品控团队专门对从鲜叶、制作、水份、农残、重金属超标等实施一系列的数据测试，一丝不苟地为食品安全提供科学保障。值得一提的是，天目云露产品品控程序呈现出两大亮点，一是快速检测半小时内出结果；二是500多平米的分装空间既为操作人员提供了足够的心理舒适度，又为产品品相的精致化助力加持。从而刷新了江苏省行业记录，被业界视为白茶行业的标杆。

天目云露白茶盛名在外，一路热销，葛联敏没有停下创新步伐。为了品牌的长远发展，他又对茶叶的形状进行改良，制成螺旋形和扁平形，更适合真空包装，降低了运输难度，使国际贸易变得更加便捷。此外，将白化绿茶经过发酵工艺，制成了独特风味的红茶。公司添置不断升级的精细化的生产设备，只为茶业品质更接近满分，以引领带动白茶行业的高品质高质量发展。

双赢合作致富一片

因应苏皖合作的国家战略召唤，葛联敏在基地建设、与茶农团队合作上将目光扩大到邻近省份，形成两省茶农共同参与的规模化的公司+农户格局，吸引了溧阳以外周边的一些优质基地。“公司经营诚信为本，与我合作好比跟银行合作，因为我付款及时，讲信用，各自皆大欢喜。”

公司加农户在当地是常态化经营模式，在实施过程中往往因各种原因会碰上一些不愉快，原材料品质达不到要求、价格预期与实际支付有距离等等，都会形成顺利合作的障碍。葛联敏对农户开诚布公：“所有合作一定要建立在双赢基础上。跟天目云露公司合作，能够解决几大问题。一是解决全年茶叶的销售的问题；二是价格按照市场价，公道公平；三是付款方式彼此满意。”葛联敏对记者介绍，采茶工在苏皖地界流动，类似于放蜂人候鸟一般跟着季节走，这边采完就到下一站，所以及时支付采茶工工资是茶农最大的成本。而天目云露公司的支付方式解了合作茶农的燃眉之急，颇受广大茶农欢迎。对天目云露公司来说，基地扩大了，农户稳定了，产品品质又有保障，何乐而不为呢？一个采茶工在天目云露基地的采摘期大约半个月左右，人均工资可达七八千，积极性还是很高的。目前跟公司合作的大小种植户约有3000人，是一支原料供应的生力军。

因地制宜、因势利导、顺天应人，是一个企业保障长远发展应该积淀的文化理念，稳定、长久的状态才是企业最好的发展状态。企业运作的大盘稳定以后，天目云露作为小品种、珍稀性的白茶品牌，如何构建品牌战略，做大做强，后发强劲，这是葛联敏每天思考的命题。思考是渐进式的，结论是累积性的，给人印象最深的是他这样几句话：只有量产化，才能规模化；只有规模化，才是品牌的出路所在！沿此思路上溯，我们发现，天目云露品牌目前行进的轨迹，恰恰与他的思考方向高度吻合。

无论是产品质量的匠心运作，还是经营模式的持久探索，葛联敏走过了一条艰辛而漫长的道路，获得了同行与业界的一致好评，傲人的销售业绩伴随美誉等身，其实已经不是那么重要，他要做并且能够继续做的事，应该还是心中的念念不忘：触摸白茶界的天花板，与标杆人事面对面。惟如此，才算没有辜负来时初心！（图文/王正喜  葛逸洲）